VIII Congreso Nacional de Restaurantes 

 


 

La industria gastronómica motor de desarrollo y paz. Un espacio para crecer, innovar y participar en la construcción de una Colombia en paz.

PONENTES

Los asistentes al congreso, tendrán la posibilidad de escuchar a reconocidos conferencias nacionales e internacionales, como los hermanos Rocca, figuras de relevancia mundial, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, empresarios nacionales exitosos de la industria gastronómica, conversatorios y paneles de cifras. Algunos destacados son los siguientes:  Dr. Rafael Pardo, Alejandro Rodríguez, Mauricio Reina, Juana Téllez, Natalia Yepes y Hugo Ahumada entre otros.

TEMÁTICAS

Somos conscientes que la industria gastronómica es un motor de desarrollo en nuestro país y esto se ve reflejado en las tendencias y cifras que estamos mostrando. Nuestro congreso girará alrededor de temas empresariales, el proceso de paz, cifras, impuestos, tecnologías, mercadeo, financieros y servicios digitales, de la mayor relevancia para nuestros afiliados. Y a la comunidad interesada en el tema, es una excelente oportunidad para actualizarse y tener contacto directo con más de 600 empresarios de todo Colombia.

ACODRES

Es el gremio que representa los intereses de la industria gastronómica Colombiana. Somos una federación donde cada capítulo propende por los intereses de sus afiliados y por el desarrollo sostenible de su región. Acodrés se ha posicionado como uno de los vehículos mas importantes para el fortalecimiento del turismo que reúne al sector gastronómico colombiano y que ejerce influencia en las decisiones publicas que afectan el desarrollo del sector gastronómico del país.

Mauricio Reina

Mauricio Reina

Máster en economía - Investigador Asociado de Fedesarrollo

Economista de la Universidad de los Andes, con Master en Economía de la misma universidad y Master en Relaciones Internacionales de la Universidad de Johns Hopkins. Actualmente es Investigador Asociado de Fedesarrollo, donde lidera estudios en los campos de economía internacional, política económica, análisis sectoriales, y economía y cultura, entre otros.

Carlos García

Carlos García

Chef

Chef Venezolano, cursó estudios completos de cocina en la Escuela de Hostelería Hoffman, en Barcelona España, en 1996. Realizó prácticas en restaurantes como El Bulli (1998), el Celler de Can Roca (2005), entre otros.

En Venezuela, comenzó en 1991 abriéndose camino en varios locales, hasta hacerse chef de Malabar (2003 -2007) en donde alcanzó gran reconocimiento y respeto en Caracas, con una propuesta de cocina internacional creativa, recibió la distinción Tenedor de Oro al Chef del Año, otorgada por la Academia Venezolana de Gastronomía en el 2007, ese mismo año abrió Alto, catalogado como uno de los mejores restaurants en Venezuela y en el cual sirve sabores venezolanos sobre mantel largo y en donde interpreta su territorio incorporando ingredientes locales representativos, estableciendo una relación directa con productores locales.

Carlos Hernán Betancourt

Carlos Hernán Betancourt

Director Ejecutivo Nacional de la Asociación de Centros Comerciales de Colombia (Acecolombia)

Ingeniero Industrial egresado de la Universidad Javeriana. Cuenta con estudios en Gerencia Comercial, Gestión de Centros Comerciales y experiencia de más de 12 años en la Industria de Centros Comerciales. Desde el año 2009 se desempeña como Director Ejecutivo de ACECOLOMBIA, La Asociación de Centros Comerciales de Colombia. Su constante actividad y conocimiento de la industria lo hizo merecedor de la distinción grado Senior como Certified Shopping Center Manager, y lo ha llevado a ser miembro del comité Consultivo mundial del ICSC (International Council of Shopping Centers) por Colombia. Carlos Hernán Betancourt es también instructor en programas nacionales e internacionales de entrenamiento de Gerentes para Centros Comerciales, así como panelista y conferencista de diferentes eventos a nivel de América Latina.

Juana Téllez

Juana Téllez

Economista Jefe del Grupo BBVA en Colombia

Economista de la Universidad Javeriana con un master y un doctorado de Queen Mary de la Universidad de Londres. Se ha desempeñado como profesora e investigadora de la Universidad Javeriana y en varias posiciones dentro del Banco de la República, el Banco Central de Colombia. En esa última entidad se desempeño como economista en el área de Sector Financiero y del Programación Macroeconómica, como Investigadora de la Unidad de Investigaciones y como Asesora del Gerente General. Desde Febrero de 2007, se desempeña como Economista Jefe del Grupo BBVA en Colombia. Es columnista habitual de varias medios de comunicación y autora de varios artículos y libros académicos.

   

NUESTROS PONENTES

Contamos con un grupo de conferencistas que tienen todos los ingredientes necesarios para deleitarnos con su conocimiento ¡Conoce más sobre ellos!
Alejandro Rodríguez Cifuentes

Alejandro Rodríguez Cifuentes

Gerencia Nacional de alianzas estratégicas BBVA

Contador público de la Universidad Piloto de Colombia, especialista en gerencia de mercadeo de la universidad Javeriana y Máster en Digital Business Managment OBS España, Experiencia en el sector financiero inicialmente en  Bancolombia donde desempeñó cargos de gerencia empresarial y Leasing, así mismo 8 años con el Banco BBVA donde participó en la creación de la empresa filial de Leasing llevando a cargo la dirección comercial, actualmente lidera en BBVA la Gerencia Nacional de alianzas estratégicas.

Santiago Brand Ortiz

Santiago Brand Ortiz

Director Clínico

Director Clínico
Miembro del Equipo Docente de Brain Science International
Coordinador del Laboratorio de Neurociencias de COLDEPORTES Nacional
Docente Biofeedback de la Especialización  Psicología del Deporte y El Ejercicio Universidad El Bosque
Terapeuta Biofeedback & Neurofeedback
Especialista en Psicología Clínica
Especialista en Psicología del Deporte
Miembro Association for Applied Psychophysiology & Biofeedback
Miembro International Society for Neurofeedback & Research

Natalie Yepes

Natalie Yepes

Fundadora de Dolci Peccati Gelato Artigianale

Nacida en Bogotá - Colombia por la época de los 80's

Diseñadora Grafica de la universidad Florida Atlantic University en Boca Ratón, Fl USA

Magister en Marketin Estratégico de la Universidad de Ciencias Economicas y Sociales (UCES) en Buenos Aires, Argentina, Maestra del Gelato de la Universidad Carpigiani en Greensboro, North Carolina, Fundadora de Dolci Peccati Gelato Artigianale (desde 2010) , Dolci Peccati Tiene un Food Truck en Miami y uno en Bogotá.

Ademas de su tienda física en Bogotá - Colombia ; Se especializa en los eventos privados y públicos. Su próposito es llegar a donde sus seguidores lo deseen. Ofreciendo diferentes modalidades de servicio que le han permitido llegar a muchas empresas, colegios, organizaciones y familias en donde operan. Atendiendo eventos de todos los tamaños, estilos y ubicaciones.

Dolci Peccati ha sido reconocido en las siguientes categorias:

- Mejo Gelato de Miami  por el NEW TIMES

- Top 4 mejor Gelato de América por el Gelato World Tour en la ciudad de Chicago en Mayo 2016. Organizado por Carpigiani Univeristy, Sigep y  Pregel America.

Ademas de los reconocimientos hemos tenido presencia en:

- Food Network
- TV colombia Internacional
- Muy Buenos Dias
- CM&
- Canal 4, 10 en Estados Unidos
- Canal 7 DECO DRIVE
- Revista COCINA de Semana
- El tiempo
y muchos blogs y periódicos mas locales.
Hernán Yepes

Hernán Yepes

Cargo o profesión

Espacio para la descripción

Hugo Ahumada

Hugo Ahumada

Chef

Creador de Maia restaurante, hereda su amor y la pasion por la cocina de la mano de su abuela. es un chef experimentado, talentoso, creativo y sensible que se formó como aprendiz de cocina en el restaurante, Cafe des Artistes hasta llegar a ser chef ejecutivo de ese mágico lugar .

Ha transitado por las cocinas de célebres chefs como Anton Mosimann en Mosiman's Club, Londres; Carlo's de Carlos Nieto, Highland Park; Aquí está Coco de Coco Pacheco,y Donde Augusto en Santiago de Chile ; participado en el XVI
Festival Gourmet en el Hotel Monopolio en St Morris, Suiza; entre otras cocinas.

Los caminos de la vida lo han llevado a unirse al sentir del redescubrimiento y experimentación de la gastronomía propia: la mexicana. De este recorrido surge Maia, cocina poética. Un lugar donde los productos locales son revalorizados, los
platillos clásicos mexicanos se re descubren en texturas, sabores y presentaciones. Donde es primordial la intención de cocinar para restaurar el cuerpo y el alma.

César Serrano

César Serrano

Diseñador de espacios interiores

Nacido en Bucaramanga - Colombia / 1991

Diseñador de espacios interiores, Universidad Manuela Beltrán de Bucaramanga

Diplomado en Modelado de Espacios 3D (3ds Max)
Participante en Fase de "Descubrimiento de negocios TIC" con Apps.co
Participante en Fase de "Crecimiento y consolidación" con Apps.co
Co - Fundador de Appetitos "Tu Comida a un Click" (Ahora ComeYa) Desde 2013.
ComeYa es una plazoleta de Comidas virtual, donde nuestro único objetivo es llevar a los usuarios o clientes de los Restaurantes a pedir su comida en línea, con ComeYa se acabaron las llamadas telefónicas a la hora de pedir un Domicilio, queremos eliminar parcialmente el proceso de toma de pedidos de manera tradicional y brindarle a los usuarios un canal diferente y dinámico para hacer sus pedidos. 
Somos el aliado estratégico #1 de los Restaurantes, estamos en capacidad de generar nuevos clientes y por supuesto mayores ventas.

Appetitos (ahora ComeYa) ha sido reconocido en las siguientes categorías:

- Emprendimiento destacado año 2015 en Santander - Apps.co

- Emprendimiento destacado, participante y elegidos por Fondo Emprender 

AGENDA

  • Universidad Autónoma de Bucaramanga
    Avenida 42 No. 48 - 11

  • Jueves, 6 de Octubre 2016
    7:00 am

  • Auditorio Mayor 'Carlos Gómez Albarracín'
    Universidad Autónoma de Bucaramanga

Registro y entrega de escarapelas

Instalación

(Mincomercio, Miinagricultura, Ministro del postconflicto, gobernación, Acodrés)

Coffe Break

(Visita muestra comercial)

Cifras de la industria gastronómica Panel

(Dane, Supersociedades, Moderador Camilo Herrera - presidente de raddar)

Coctel de bienvenida

Conferencia

Entorno Macroeconómico para el sector de restaurantes. Por:

Mauricio Reina

cofee Break

(Visita muestra comercial)

Conferencia:

La valoración de lo nuestro como fórmula del éxito por:

Chef Carlos García

ALMUERZO

FORO:Modelos económicos y de operación para restaurantes.

Conferencia:

Los restaurantes en las plazoletas de comida ¿Es buen o mal negocio? Por

Carlos Hernán Betancourt

Conferencia

¿Son los restaurantes atractivos para la banca? por

Juana Téllez

Coffe Break

(Visita muestra comercial)

CONFERENCIA

Finaciación de activos para sus restaurantes. por

Alejandro Rodríguez Cifuentes

Las franquicias, los Fidis

Modelos para crecer.

Conversatorio:

¿Qué gana el sector de Restaurantes con el Logro de la paz en Colombia? por

Dr. Rafael Pardo - Ministro del postconflicto, oficina alto comisionado para la paz.

Conversatorio

Empresarios de restaurantes panorama tributario, expectativas económicas, aportes a la construcción de una paz:

Arturo García - Grupo Chars Eduardo Macía y/o Hernán Yepes - Crepes & Waffles Rafael Mendoza - Zirus Pizza Grupo Val (El Corral) El Baluarte Grupo DLK

Conversatorio

Vender, vender cautivar al cliente.

Las tendencias: Domicilios (domicilios.com) Food Trucks (Hernán Yepes) Marketing experiencial (LuisK Piñeiros)

Conferencia

Neurofeedback para grupos de trabajo exitosos. Por

Santiago Brand Ortiz

Evento de clausura

Visita al santísimo Muestra gastronómica Evento del ministerio de comercio industria y turismo

NUESTROS PATROCINADORES

 

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HOTELES

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      SEDE DEL EVENTO

      —  Universidad Autónoma de Bucaramanga Avenida 42 No. 48 - 11 Auditorio Mayor 'Carlos Gómez Albarracín'  

      —  Inicia: Jueves, 6 d e Octubre, 2016, 7:00 am

      —  Finaliza: Sábado, 8 de Octubre, 2016, 7:00 pm

      INFORMACIÓN DE CONTACTO

      —  María Angélica González Jaimes
      6476057 - 3006456313
        —  congreso.acodres@gmail.com  

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