IX CONGRESO NACIONAL DE RESTAURANTES

Restaurantes Sostenibles

PONENTES

Los asistentes al congreso tendrán la posibilidad de escuchar a través de paneles, conversatorios y conferencias a reconocidos empresarios y oradores exitosos de la industria gastronómica nacionales e internacionales quienes se han convertido en figuras de relevancia mundial debido a su conocimiento, interés y a la aplicabilidad de la sostenibilidad en el mundo empresarial. Todo esto acompañado de cifras actuales del sector y casos de éxito para que todos nuestros asistentes estén enterados de este tema.

TEMÁTICAS

En la parte económica, la gastronomía es una dinamizadora de la economía, que genera negocios en diferentes sectores económicos del país, desde la producción de insumos, el desarrollo del agro, la pesca, la comercialización de productos, el diseño de paquetes de turismo étnico, la creación de establecimientos gastronómicos, generación de empleo, atomizador de la paz, entre muchos otros. Adicional a esto la finalidad de este congreso es el de entregar a los empresarios las herramientas necesarias para fortalecer sus empresas, mejorando su actividad en cuanto a producto logrando posicionarse competitivamente, así mismo la finalidad de este congreso es el de entregar a los empresarios las herramientas necesarias para fortalecer sus empresas, mejorando su actividad en cuanto a su producto y con inclusión social para un sector cada día más competitivo y que debe ser sostenible desde varias aristas del negocio.
En el ámbito cultural, la gastronomía impacta la vida de los trabajadores del sector y proveedores como campesinos, pescadores, etc., permitiendo la comercialización de los productos  y la continuidad de sus cultivos y negocios. Adicionalmente, como patrimonio cultural, la gastronomía permite el rescate y reconocimiento de técnicas de cocción, preparación y utilización de productos tradicionales, dándole valor a la cultura de nuestros pueblos y preservando las recetas ancestrales.
Ambientalmente, la gastronomía se está alineando con las tendencias de sostenibilidad, implementando el uso de técnicas amigables con el medio ambiente, sostenibles económicamente y que redundan en la preservación del planeta.

ACODRES

Es el gremio que representa los intereses de la industria gastronómica Colombiana. Somos una asociación donde cada capítulo propende por los intereses de sus asociados y por el desarrollo sostenible de su región. Acodrés se ha posicionado como uno de los vehículos mas importantes para el fortalecimiento del turismo que reúne al sector gastronómico colombiano y que ejerce influencia en las decisiones publicas que afectan el desarrollo del sector gastronómico del país.

CONFERENCISTAS

Agenda Oficial
Sandra Howar

Sandra Howar

Viceministra de Turismo

"La viceministra de Turismo, Sandra Howard Taylor, nació en la isla de Providencia. Es comunicadora social y periodista de la Universidad Externado de Colombia y tiene una especialización en Gerencia de Gestión Cultural. Ha sido reportera en diferentes medios de comunicación nacionales, gerenció el Fondo Mixto de Cultura de San Andrés  desde 1995 hasta el año 2001, fue Secretaria de Educación del departamento, y hasta su designación en el Viceministerio se desempeñó como Gerente de Caracol Radio en el Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina."

Eduardo Ignacio, Verano de la Rosa

Eduardo Ignacio, Verano de la Rosa

Gobernador Departamento del Atlántico

Alejandro Char Chaljub

Alejandro Char Chaljub

Alcalde del Distrito Especial, Industrial y Portuario de Barranquilla

Antonio Celia Martínez-Aparicio

Antonio Celia Martínez-Aparicio

Presidente de Promigas, Presidente del Consejo Privado de Competitividad; Presidente del Consejo Directivo de Fundesarrollo y Miembro de Otras Compañías delSector Gas Natural y otros Sectores.

Presidente de Promigas desde 1992, una de las empresas privadas más antiguas en el sector gas natural en América Latina. Desde el inicio de sus operaciones, hace 40 años, ha tenido un rol muy activo en el proceso de masificación de este combustible en Colombia. Hoy en día más de 8 millones de hogares colombianos gozan de los beneficios del gas natural.

 

Desde este cargo, Celia ha liderado el crecimiento y la consolidación de Promigas como una organización de reconocida trayectoria que agrupa empresas de transporte y distribución de gas natural, gas natural licuado, distribución y comercialización de energía eléctrica, soluciones integradas para la industria y negocios de financiación no bancaria con presencia en Colombia y Perú.

 

Es presidente de las juntas directivas del Grupo Nutresa y de la Asociación Colombiana de Gas Natural -Naturgas-, entidad que agremia a las empresas del sector gas natural en Colombia, miembro del  consejo directivo de Fedesarrollo; presidente del Consejo Privado de Competitividad; presidente del consejo directivo de Fundesarrollo y miembro de otras compañías del sector gas natural y otros sectores.

 

Es socio fundador y miembro del consejo directivo de Empresarios por la Educación -ExE-, presidente de la Fundación Pies Descalzos de Shakira, vicepresidente del consejo directivo de la Universidad del Norte y miembro del Consejo empresarial para una Paz Sostenible.
Por su desempeño como líder empresarial y social ha sido reconocido por el diario Portafolio como Líder Empresarial, galardonado por la revista PODER con el premio Poder ABC Business Awards, elegido como unos de los líderes más sobresalientes en Colombia por la revista Semana y la Fundación Liderazgo y Democracia y Colombiano Ejemplar por el periódico El Colombiano.

 

Es promotor y fundador de iniciativas culturales, tales como la fundación La Cueva, el Carnaval de las Artes y del Museo de Arte Moderno de Barranquilla -MAMB-. Sostiene estrechos vínculos de apoyo con el Parque Cultural del Caribe-Museo del Caribe, la Fundación Gabriel García Márquez para el Nuevo Periodismo Iberoamericano -FNPI- y la Cinemateca del Caribe.

 

Es ingeniero del Worcester Polytechnic Institute of Massachusetts, con estudios de posgrado de la Universidad de los Andes, MIT y el Wharton School of Business de la Universidad de Pensilvania.

Martha Cecilia Penagos Betancur

Martha Cecilia Penagos Betancur

Contadora Pública, especialista en Revisoría Fiscal y Contraloría

Contadora Pública, especialista en Revisoría Fiscal y Contraloría, con 30 años de experiencia en la dirección de áreas; administrativas, contables, tributarias, financieras y laborales en los sectores público y privado.

 

Socia de Inversiones Azul Profundo S.A.S empresa samaria propietaria de la marca Restaurante  EL BANANO, icónica cadena regional de Restaurantes, declarada patrimonio gastronómico del Departamento del Magdalena, con seis puntos de venta en Santa Marta y Valledupar, con presencia en las más importantes plazas de comidas de sus centros comerciales y dentro de la oferta turística de El Rodadero, donde se desempeña como Gerente Operativa desde el año 2012, encarando el reto de consolidación de la marca.

 

El reto de la sostenibilidad de la empresa en todas las áreas ha sido su prioridad, desde la contratación del personal hasta el impacto ambiental del negocio, la responsabilidad en el uso de alimentos y recursos amigables con el medio ambiente.

 

Su bagaje integra conocimientos y distintas experiencias emprendedoras colombianas, que van desde la creación, la planificación y la gestión de recursos, hasta la implementación, operación y control evaluación de procesos.

 

Con interesantes vivencias en modelos de casos específicos en; presupuestos, compras, proveedores, seguros, tesorería, comercio exterior, procesos de calidad, se esfuerza por cumplir con la normatividad vigente, por pesada que sea.

 

Se destaca su labor en el sector gremial, como; miembro, directiva y líder de importantes procesos asociativos empresariales, dentro de los que se destaca su liderazgo en la Junta Directiva ACODRES Capitulo Magdalena, y los Consejos de Administración de Copropietarios en todos los Centros Comerciales donde tienen locales.

 

Orientada al servicio y trabajo comunitario ha liderado importantes procesos de cooperación internacional y gestión social en; ARD INC SUCURSAL COLOMBIA- Programas MIDAS ADAM – USAID, FUNDACION CHEMONICS COLOMBIA – USAID y La Fundación MÁGICO ATARDECER, donde el único benefactor es su restaurante.

María Pierina González Falla

María Pierina González Falla

Directora de Gestión de Fiscalización DIAN

María Pierina Gonzáles Falla es Abogada de la Universidad Externado de Colombia, con especialización en Derecho Económico y Magister en Gobierno y Políticas Públicas de la misma universidad. También posee una Maestría en Dirección de Empresas – MBA de Inalde Business School.

 

Ha tenido amplia experiencia en procesos de contratación; gestión administrativa; asignación, ejecución e inversión presupuestal; sistemas de calidad y mejoramiento continuo; auditoría, seguimiento y control; manejo del capital humano, físico y documental; capacitación; responsabilidad social corporativa y medioambiental; planeación y dirección de proyectos; y formulación e implementación de políticas públicas.

 

Actualmente ocupa la Dirección de Gestión de Fiscalización en la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales – DIAN y antes fue Directora de Gestión de Recursos y Administración Económica de la misma institución.

 

Fue Secretaria General del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, y también ha estado vinculada a la Empresa oficial de correos de Colombia 4-72, Departamento Administrativo de Acción Comunal, Secretaría Distrital de Gobierno, y Fondo de Vigilancia y Seguridad,

 

En su desempeño personal y profesional se enfoca hacia el liderazgo y logro de objetivos estratégicos basados en la planeación, organización, implementación, control y seguimiento de actividades.

 

Es exigente, disciplinada, humanitaria, proactiva y con total disposición hacia el trabajo en equipo y cumplimiento de metas.

Antonietta Carruyo Frye

Antonietta Carruyo Frye

Comunicadora, diseñadora, productora, etc

Creativa de nacimiento, comunicadora por título y diseñadora de experiencias por convicción. Venezolana con corazón Colombiano. Productora de la industria cinematográfica, bailarina, directora de eventos, Dj, escritora y diseñadora de experiencias para viajes alternativos. Su alma inquieta le ha brindado herramientas para comprender las industrias creativas desde diferentes ángulos. Consultora de creatividad y entrenadora para compañías tales como: Colsubsidio, Sab Miller, Enel, Bancolombia, Carvajal, Abbott, entre otras.  Investigadora y creadora del método de coaching kreativo, Directora de Experiencias Ayáka y master en gamificación de experiencias memorables, España.

Arturo Sánchez Millán

Arturo Sánchez Millán

Ingeniero Industrial de la Universidad Autónoma de México

Ingeniero Industrial de la Benemerita Universidad Autónoma de Puebla, México con estudios posgrado en Inteligencia de Negocios; Creación de empresas Innovadoras de Base Tecnológica; Business Plan; Marketing y Comercialización; y Retail Marketing. Y experiencia profesional como Director de Relaciones Públicas y Comerciales, Gerente de Mercadeo, Director general de Sanmillan Global Business SAS y Fundador y Presidente de CID Integradora de Conocimientos, Innovación y Desarrollo Social A.C. Cuenta con fuertes habilidades de análisis orientado a la solución de problemas de optimización y mejora continua de procesos, liderazgo de proyectos de negocio bajo una óptica sistémica que permita establecer y mantener operaciones rentables.

Fabiola Fuentes Treviño

Fabiola Fuentes Treviño

Gerente de Servicios Culinarios UFS para NOLA

Fabiola estudió el Diplomado en Cocina para la formación del Chef en la Universidad Iberoamericana.

Actualmente, es Gerente de Servicios culinarios para el Norte de Latinoamérica de Unilever Food Solutions, donde ejerce su pasión por la gastronomía, el servicio y el aprendizaje continuo.

Con más de 17 años de trayectoria en la industria de los alimentos, su carrera  comenzó en cocinas de hoteles y restaurantes de gran prestigio como el Hotel JW Marriot, Ciudad de  México y ha ido evolucionando desde diversas trincheras que hoy la convierten en el profesional de alta calidad que es.

Dentro de Unilever México ha ocupado el puesto de Coordinadora y Administradora del Centro Culinario para división de Unilever Food Solutions.

También ha trabajado en el área de investigación y desarrollo como Chef Total para la región México y el Caribe dentro de la división de Foods de Unilever, siendo la imagen de Knorr® México para campañas de comunicación digital y TV, logrando con ello capitalizar dichas campañas.

Como estilista de alimentos para varias marcas y la creación de materiales para capacitación de promotores en punto de venta, ha contribuido sustancialmente a la definición visual de la presentación de productos y enriquecido su visión de las marcas orientado a la satisfacción del consumidor.

Nicola Gryzcka

Nicola Gryzcka

CEO de GASTROMOTIVA

De origen polaco-alemán, Nicola tiene una vasta experiencia  internacional en administración y desarrollo, al haber vivido en más de 10 países, y al haber trabajado para prestigiosas instituciones como el Foro Económico Mundial [FEM, o por su siglas en inglés, WEF] y la Revista Time. Tienen un Master en Negociación Internacional y en Políticas del Instituto de Postgrado de Geneva y una licenciatura en Administración y Emprendimiento de Ciencias Hospitalarias de la Escuela de Hotelería de Lausanne. Hoy en día, Nicola es la directora ejecutiva [CEO] de Gastromotiva, un proyecto social originario de Brasil donde su principal objetivo es utilizar los alimentos como una herramienta capaz de promover la educación, el empleo y la generación de ingresos.

Fernando López De Castilla

Fernando López De Castilla

Founding Partner, Grupo Nexo Franquicia

Graduado de la Escuela de Negocios de la University of Texas y experto en Negociación de la Escuela de Leyes de Harvard, en los EE.UU., y una exitosa trayectoria de más de 15 años como ejecutivo en corporaciones multinacionales, el Sr. López de Castilla funda el Grupo Nexo Franquicia, la primera y más grande firma latinoamericana especializada en consultoría y comercialización internacional de franquicias.  Como Founding Partner del Grupo Nexo Franquicia, el cual hoy, junto con firmas líderes conforma la red de expansión de franquicias más importante a nivel global, Fernando López de Castilla promueve el desarrollo de la industria, como líder de opinión, catedrático, autor y conferencista internacional. Es además, Fundador de la ASEP-ASELA, Mentor Endeavor y Miembro de la IFA, EE.UU.

Mario Sorribas Fierro

Mario Sorribas Fierro

Consultor, Storyteller y Formador en Storytelling&Co. Barcelona (España), nacido en 1973

“Construyo historias que funcionan. Y, además, son auténticas.”

Consultor y formador independiente, especializado en storytelling corporativo, marketing, comunicación y responsabilidad social corporativa.
Ha trabajado en medios de comunicación, en el sector editorial y en la consultoría privada. Ha acumulado experiencia en las áreas de marketing, la comunicación corporativa y la estrategia y las ha dedicado a sectores de la actividad como la industria turística y del ocio, la industria del deporte, el gran consumo, la gestión cultural o la solidaridad.
Superó con éxito una dolorosa -e increíble- experiencia personal. Eso le convenció del poder de los relatos como herramientas para la comunicación entre personas y organizaciones. Descubrió que una historia adecuada puede conmover y hasta transformar a la gente. Y, a la inversa, que un relato mal explicado puede arruinar cualquier reputación.
Actualmente promueve el uso de relatos para mejorar la eficacia de la comunicación interna y externa de empresas, organizaciones y personas.
Posee una licenciatura en Ciencias Económicas y otra en Ciencias de la Comunicación por la Universidad Autónoma de Barcelona. Amplió su formación con una Maestría en Dirección de Marketing y Comunicación por la Universitat Oberta de Catalunya. Fue doctorando en Ciencias de la Comunicación, ha recibido formación en técnicas de Narrativa en el Ateneo Barcelonés y participa habitualmente en capacitaciones y seminarios específicos.
Ha sido docente. Fue colaborador académico de ESADE (Barcelona) y de la Universidad Autónoma de Barcelona. Actualmente imparte formaciones a Colegios Profesionales de Arquitectura e Ingeniería de Barcelona y colabora con el Instituto Empresarial para la Formación Continuada en España. También es conferenciante. Recientemente compartió sus conocimientos en Storytelling Corporativo con los integrantes de ACOLAP, Asociación Colombiana de Parques de Atracciones y Recreación.
Profesionalmente ha liderado la comunicación y las publicaciones de ocho congresos mundiales y seis regionales, dedicados a temáticas como el pacifismo, el turismo, el deporte, la economía digital y los grandes acontecimientos públicos. Ha colaborado en diversos proyectos de comunicación para entidades públicas y privadas en España, México y Brasil.
Como consultor, prestó servicio para compañías multinacionales como Volvo, Volkswagen, Skoda, Telefónica, Abertis, Repsol o Sol Meliá, coordinando programas orientados a activar la responsabilidad social corporativa.

Ignacio Magos

Ignacio Magos

licenciado en mercadotecnia de la Universidad del Valle de México

Es CEO desde hace 9 años de Tourismo Gourmet plataforma digital  y Gourmet Travel  agencia de viajes especializada en la creación y desarrollo de experiencias gastronómicas, es fundador desde el 2012 y actual CEO de la firma de relaciones públicas Magos & Magos Brand Strategy,  está certificado desde el 2013 por la  organización mundial de turismo en turismo gastronómico para México, es miembro activo desde2011 de la cámara de comercio Luso Mexicana en Portugal, lleva 10 años de  especialización y experiencia como especialista en turismo gastronómico, ha pasado por las áreas de mercadotecnia, comunicación  y relaciones públicas en  diferentes empresas de servicios, educación, turismo, y restaurantes, desde hace 6 años ha realizado investigaciones e impartido conferencias en diferentes universidades en países como Jordania, Colombia, Canadá, Chile e Indonesia y en diferentes ciudades de México. Ha sido consultor para varios gobiernos mexicanos estatales, restaurantes y marcas, ha desarrollado exitosas estrategias en relaciones públicas y creación de concepto para varios destinos turísticos, festivales gastronómicos y restaurantes emblemáticos en México, se caracteriza por poner a la cocina como atractivo turístico, ha manejado la imagen de varios chefs y personalidades, sus valiosas aportaciones en turismo gastronómico han ayudado a la creación de la marca gastronómica Ven a Comer en México, la creación de destinos gastronómicos, rutas y productos gastronómicos como la ruta del vino mexicano, ha contribuido al desarrollo académico de los alumnos de la carrera de turismo cultural y cultura gastronómica de la reconocida universidad Anáhuac, ha sido invitado por dos ocasiones al evento de la prestigiada lista The Latin America´s World´s 50 Best Restaurants y por seis ocasiones al prestigiado evento Millesime México único en su tipo en el mundo reuniendo a la elite más prestigiada de la gastronomía, actualmente se encuentra desarrollando investigaciones para explotar el turismo gastronómico de Canadá.

Es licenciado en mercadotecnia por parte de la Universidad del Valle de México, cuenta con diplomados en mercadotecnia, publicidad y estrategias en la Universidad del Valle de México, cuenta con estudios de cocina californiana en la Universidad Anáhuac, cuenta con diferentes seminarios y congresos de negocios por parte del IPADE y HSM Global.

Durante su vida académica formó parte de los equipos representativos de tae kwon do y natación, asistiendo a torneos nacionales representando a su alma mater, es un apasionado de los viajes, de la cocina, de su profesión, de su trabajo, es un creativo nato, tiene un profundo amor por México, gusta mucho de la historia, las artes, los museos y los deportes, le gusta mucho las relaciones humanas, conocer gente y aprender de todos cada día.

 

Su característica:

“La humildad y la sencillez te harán grande”

CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS - SENA REGIONAL CALDAS

CENTRO DE COMERCIO Y SERVICIOS - SENA REGIONAL CALDAS

María Fernanda Delgado Bedoya, Aprendiz Semillero de investigación GRICS y Jaime Alberto Franco líder del proyecto "Caldas, un amasijo de sabores". Ganadores del 1er Concurso para Proyectos de Investigación en Gastronomía y Afines en el marco del III Congreso Nacional de Estudiantes de Gastronomía celebrado los días 3 y 4 de agosto de 2017 en Armenia, Quindío.

 Juan Pablo Olarte

Juan Pablo Olarte

Ingeniero Industrial MSc de la Universidad de Los Andes

Ingeniero Industrial MSc de la Universidad de Los Andes. Su trayectoria con más de 15 años de experiencia en consultoría organizacional en tecnología en Colombia y principales países de LA,  la cual ha sido enfocada en la transformación empresarial a partir del aprovechamiento de las nuevas tecnologías de información.

Socio fundador y director operativo de QUEOP Colombia, firma de innovaciones digitales para la evaluación y gestión de la experiencia de compra y servicio de los clientes.

Marianna Magos

Marianna Magos

Periodista Gastronómica

Escritora para varios medios importantes de gastronomía y estilo de vida en México, siempre recomendando restaurantes y propuestas nuevas sin dejar de valorar la cocina tradicional. Turistóloga de profesión con diplomados en cocina y creación de rutas gastronómicas, comenzó su formación con la reconocida Chef Mexicana Patricia Quintana, quién fue la embajadora gastronómica a nivel mundial, durante el mandato del Ex Presidente mexicano Felipe Calderón Hinojosa, discípula de la Chef y junto con ella, recorrió los 32 Estados que tiene la república mexicana, para dar a conocer su gastronomía, patrimonio y acervo culinario. En el 2011, comienza como editora de Tourismo Gourmet, una plataforma digital que se dedica a promover el turismo gastronómico de México, volteando a ver a los restaurantes locales de cada Estado, para recomendarlos al público citadino. En el 2013 abre una firma de relaciones públicas como directora adjunta, para llevar la comunicación externa de varios restaurantes como el Izote de la Chef Patricia Quintana un restaurante emblema de su país, Estoril uno de los mejores restaurantes de cocina francesa en México frecuentado por la clase política mexicana y todos los presidentes mexicanos de 1971 a la fecha, y actualmente el restaurante El Tajín, que es unos de los 120 mejores restaurantes de México; cada restaurante es un caso diferente a promover, sus fortalezas detectadas son motivo de promoción y material para reseña en los medios.

Ha colaborado en medios como Televisa Radio, Grupo Imagen, el Periódico el Universal, Equestrian de El Economista y Gentleman México. Actualmente escribe para The Happening de Forbes, Alta Gastronomía, Luxe and Class Magazine y otras, sin dejar de ser editora en jefe de Tourismo Gourmet.

Siempre recomendando propuestas innovadoras, o bien, cocina tradicional. Los restaurantes son el reflejo de los mercados tradicionales, así como de la cultura gastronómica de un país. Los comensales buscan siempre propuestas de valor ante una oferta y demanda muy cambiante, la misión de los periodistas y escritores de gastronomía es saber reconocer un buen trabajo de la cocina a la mesa, para llevarlo a las páginas y plataformas digitales con responsabilidad social. En el 2016 ha sido invitada por el consejo regulador de la denominación de origen de la Rioja España, recorriendo varios poblados de la región para conocer el proceso de los vinos que se comercializan en los restaurantes Premium de México ya que el país es uno de los 10 mercados más importantes para la Rioja.

Otros cargos: Es miembro activo de la PYET, (Asociación de Periodistas y Editores de Turismo A.C.)

Johan García

Johan García

Panelista internacional de Digital Marketing

Panelista internacional de Digital Marketing, & Marketing Automation. 10 años de experiencia en SEO, PPC, Social Media, Email Marketing, Branding, Programmatic, Display, SEM, Analytics

Juan Manuel Giraldo

Juan Manuel Giraldo

Gerente General Punto Rápido

Nacido en Bogotá y de padres manizalitas, Criado en una familia de empresas en varios sectores de la economía.
Administrador de empresas de la Universidad Externado de Colombia, MBA del instituto de empresas de Madrid / España.
Desde muy joven ha estado vinculado a las empresas familiares hasta llegar a ser el líder y desarrollador de Inversiones PRB, empresa con 12 puntos de venta y diferentes marcas en la ciudad de Bogotá, tales como: Punto Rápido, Restaurantes Boca, Tierra Colombiana y pastelería Cyrano.
Carlos Martín Leyes

Carlos Martín Leyes

Subsecretario de Turismo

Administrador de Empresas y Comunicador Social  de la Pontificia Universidad Javeriana con MBA de Webster Univerity (Inglaterra) y especialización en Gerencia Pública (Universidad del Norte). Hace 5 años ocupa el cargo público de Subsecretario de Turismo adscrito a la Secretaría de Desarrollo Económico de la Gobernación del Atlántico. En el 2017 jalonó más de COP$3000 millones en recursos para el turismo del departamento del Atlántico a través del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.

Wladi Leonardo Gordillo Hernández

Wladi Leonardo Gordillo Hernández

Magister en Dirección de Marketing con experiencia de más de 15 años en empresas del sector financiero en áreas de eCommerce

Magister en Dirección de Marketing con experiencia de más de 15 años en empresas del sector financiero en áreas de eCommerce, productos digitales, medios de pago, convenios de recaudo, adquirencia y seguridad social, liderando estrategias de desarrollo de producto, marketing, promoción, venta y posicionamiento de servicios transaccionales para diferentes segmentos como empresas, pymes y personas, lo que me ha permitido desarrollar un alto nivel de competencias, garantizado de esta forma, los resultados satisfactorios en mi experiencia laboral. El Análisis, la evaluación, el diagnostico, proyección, la productividad y el servicio al cliente hacen parte de mis principales habilidades, las cuales sumadas a la facilidad de transmitir y capacitar a diversos grupos heterogéneos me califican como un excelente profesional. Con buenas relaciones interpersonales y adecuado manejo del recurso humano, con alto nivel de compromiso y enfocado hacia el cumplimiento de logros y objetivos.

Diego Carrizosa Blumenthal

Diego Carrizosa Blumenthal

Director Digital Bee Group - Castillo Digital

En la actualidad, este publicista de 30 años, graduado del Gimnasio Moderno, egresado de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y digital por naturaleza, es el líder del equipo de digital de Bee Group – Castillo Digital, en dónde se desempeña como director y estratega de reconocidas marcas en el país como Servientrega, Big Cola, Cifrut y Agua Cielo entre otras. Dentro de su trayectoria ha hecho parte de grandes agencias como DDB, J. Walter Thompson, Saatchi & Saatchi, Vice Media Colombia y Beat. En su gestión, ha estado a cargo de marcas como: Kokoriko, Juan Valdez, Budweiser, Porsche Colombia, William Grant & Sons, Yupi, Aguardiente Nectar, Harinera del Valle y Expo la Recetta entre otras. La mayor parte de su carrera, ha trabajado en el área del servicio al cliente, velando por cumplir los objetivos de mercadeo, pero desde un ambiente muy diferente; “las agencias de publicidad”.

Jacobo Álvarez

Jacobo Álvarez

Don Jacobo Postres y Ponqués  se ha consolidado como  una de la más importante empresa de repostería de Colombia y expandiendo su  dulzura al mundo. cada día acercándonos cada vez más a nuestros sueños.

La marca Don Jacobo, es el resultado de casi 25 años de una marca soñada por su fundador, quien por los años ochentas, pensó en la creación de “POSTRES”, palabra genérica que definía todo lo que él quería vender como complemento al portafolio del negocio de sus padres, dedicado exclusivamente a vender el tradicional Ponqué. En 1986 la marca se convierte en POSTRES Y PONQUÉS, y es así como nace la cadena de repostería más grande de Colombia.  Su portafolio de productos se ha convertido en un amplio universo de postres, tortas, porqués y muchas creaciones de recetas propias, como la ya famosa GENOVESA, que han endulzado por décadas la vida de sus clientes. Este orgullo Santandereano nos deleitará con una de sus creaciones en el evento de Clausura del VIII congreso Nacional de Restaurantes el 8 de octubre de 2016.

CONFERENCISTAS

Salón de Conferencistas y Talleres Técnicos VIP
David Peris

David Peris

Managing Director Winterhalter Andina SAS Lavavajillas y Sistemas de Lavado Industrial

Nacido en Valencia, España, estudió Administración de Empresas y cursó especialización en Comercio Exterior.

Profesionalmente se ha desempeñado en distintos cargos dentro de multinacionales del sector equipamiento industrial, abriendo filiales en Buenos Aires, Sao Paulo y recientemente en Bogotá como Gerente de Winterhalter Andina SAS, filial Colombiana de Winterhalter Gastronom GmbH, empresa especializada en Lavavajillas y Sistemas de Lavado Industrial presente en mas de 200 países a nivel mundial.

Marianna Magos

Marianna Magos

Periodista Gastronómica

Escritora para varios medios importantes de gastronomía y estilo de vida en México, siempre recomendando restaurantes y propuestas nuevas sin dejar de valorar la cocina tradicional. Turistóloga de profesión con diplomados en cocina y creación de rutas gastronómicas, comenzó su formación con la reconocida Chef Mexicana Patricia Quintana, quién fue la embajadora gastronómica a nivel mundial, durante el mandato del Ex Presidente mexicano Felipe Calderón Hinojosa, discípula de la Chef y junto con ella, recorrió los 32 Estados que tiene la república mexicana, para dar a conocer su gastronomía, patrimonio y acervo culinario. En el 2011, comienza como editora de Tourismo Gourmet, una plataforma digital que se dedica a promover el turismo gastronómico de México, volteando a ver a los restaurantes locales de cada Estado, para recomendarlos al público citadino. En el 2013 abre una firma de relaciones públicas como directora adjunta, para llevar la comunicación externa de varios restaurantes como el Izote de la Chef Patricia Quintana un restaurante emblema de su país, Estoril uno de los mejores restaurantes de cocina francesa en México frecuentado por la clase política mexicana y todos los presidentes mexicanos de 1971 a la fecha, y actualmente el restaurante El Tajín, que es unos de los 120 mejores restaurantes de México; cada restaurante es un caso diferente a promover, sus fortalezas detectadas son motivo de promoción y material para reseña en los medios.

Ha colaborado en medios como Televisa Radio, Grupo Imagen, el Periódico el Universal, Equestrian de El Economista y Gentleman México. Actualmente escribe para The Happening de Forbes, Alta Gastronomía, Luxe and Class Magazine y otras, sin dejar de ser editora en jefe de Tourismo Gourmet.

Siempre recomendando propuestas innovadoras, o bien, cocina tradicional. Los restaurantes son el reflejo de los mercados tradicionales, así como de la cultura gastronómica de un país. Los comensales buscan siempre propuestas de valor ante una oferta y demanda muy cambiante, la misión de los periodistas y escritores de gastronomía es saber reconocer un buen trabajo de la cocina a la mesa, para llevarlo a las páginas y plataformas digitales con responsabilidad social. En el 2016 ha sido invitada por el consejo regulador de la denominación de origen de la Rioja España, recorriendo varios poblados de la región para conocer el proceso de los vinos que se comercializan en los restaurantes Premium de México ya que el país es uno de los 10 mercados más importantes para la Rioja.

Otros cargos: Es miembro activo de la PYET, (Asociación de Periodistas y Editores de Turismo A.C.)

Ignacio Magos

Ignacio Magos

licenciado en mercadotecnia de la Universidad del Valle de México

Es CEO desde hace 9 años de Tourismo Gourmet plataforma digital  y Gourmet Travel  agencia de viajes especializada en la creación y desarrollo de experiencias gastronómicas, es fundador desde el 2012 y actual CEO de la firma de relaciones públicas Magos & Magos Brand Strategy,  está certificado desde el 2013 por la  organización mundial de turismo en turismo gastronómico para México, es miembro activo desde2011 de la cámara de comercio Luso Mexicana en Portugal, lleva 10 años de  especialización y experiencia como especialista en turismo gastronómico, ha pasado por las áreas de mercadotecnia, comunicación  y relaciones públicas en  diferentes empresas de servicios, educación, turismo, y restaurantes, desde hace 6 años ha realizado investigaciones e impartido conferencias en diferentes universidades en países como Jordania, Colombia, Canadá, Chile e Indonesia y en diferentes ciudades de México. Ha sido consultor para varios gobiernos mexicanos estatales, restaurantes y marcas, ha desarrollado exitosas estrategias en relaciones públicas y creación de concepto para varios destinos turísticos, festivales gastronómicos y restaurantes emblemáticos en México, se caracteriza por poner a la cocina como atractivo turístico, ha manejado la imagen de varios chefs y personalidades, sus valiosas aportaciones en turismo gastronómico han ayudado a la creación de la marca gastronómica Ven a Comer en México, la creación de destinos gastronómicos, rutas y productos gastronómicos como la ruta del vino mexicano, ha contribuido al desarrollo académico de los alumnos de la carrera de turismo cultural y cultura gastronómica de la reconocida universidad Anáhuac, ha sido invitado por dos ocasiones al evento de la prestigiada lista The Latin America´s World´s 50 Best Restaurants y por seis ocasiones al prestigiado evento Millesime México único en su tipo en el mundo reuniendo a la elite más prestigiada de la gastronomía, actualmente se encuentra desarrollando investigaciones para explotar el turismo gastronómico de Canadá.

Es licenciado en mercadotecnia por parte de la Universidad del Valle de México, cuenta con diplomados en mercadotecnia, publicidad y estrategias en la Universidad del Valle de México, cuenta con estudios de cocina californiana en la Universidad Anáhuac, cuenta con diferentes seminarios y congresos de negocios por parte del IPADE y HSM Global.

Durante su vida académica formó parte de los equipos representativos de tae kwon do y natación, asistiendo a torneos nacionales representando a su alma mater, es un apasionado de los viajes, de la cocina, de su profesión, de su trabajo, es un creativo nato, tiene un profundo amor por México, gusta mucho de la historia, las artes, los museos y los deportes, le gusta mucho las relaciones humanas, conocer gente y aprender de todos cada día.

 

Su característica:

“La humildad y la sencillez te harán grande”

Pilar Hurtado

Pilar Hurtado

Investigador de Frituras. Química - Universidad Tecnológica de Pereira. Experiencia 29 años en el sector de grasas y aceites.

Carlos Bockelmann​

Carlos Bockelmann​

Ingeniero de Sistemas (Universidad del Norte) con Master en Dirección de Proyectos (Universidad La Salle de Barcelona)

Ingeniero de Sistemas (Universidad del Norte) con Master en Dirección de Proyectos (Universidad La Salle de Barcelona)
Más de 8 años de experiencia en proyectos de desarrollo de aplicaciones y liderando equipos comerciales
Cargo: Co-Fundador y Director de Planeamiento Comercial

AGENDA

  • Centro de Eventos Puerta de Oro
    Vía 40 # 79B–06 Barranquilla, Atlántico

  • Noviembre 9, 10 y 11 de 2017
    7:00 am

7:00 am a 8:00 am REGISTRO Autoridades Nacionales y
Locales
8:00 am a 9:00 am INSTALACIÓN
HORA DURACIÓN ACTIVIDAD TEMA CONFERENCISTA
9:00 am a 10:30 am 1h 30 min Conferencia Informe Sector Restaurantes DIAN Dra María Pierina González F Directora Nacional de Gestión de Fiscalización DIAN
10:30 am a 11:00 am 30 min Conferencia y Conversatorio Beneficios y oportunidades de implementar la facturación electrónica en tu empresa Arturo Sánchez Millán (MÉXICO)
11:00 am a 11:15 am REFRIGERIO OFRECIDO POR LA GOBERNACIÓN DEL ATLÁNTICO “ATLANTICO LÍDER” – FESTIVAL DE LA AREPA DE HUEVO DE LURUACO “LA AREPA DE HUEVO: PATRIMONIO CULTURAL DEL ATLÁNTICO”
11:15 am a 12:15 pm 1h Conferencia La franquicia: Modelo de desarrollo e internacionalización para los restaurantes Fernando López de Castilla (PERÚ)
12:15 m a 1:30 pm ALMUERZO OFRECIDO POR LA ALCALDÍA DE BARRANQUILLA DISTRITO ESPECIAL, INDUSTRIAL Y PORTUARIO “BARRANQUILLA: CAPITAL DE VIDA” – CON APOYO DE ESCUELA DE COCINA GATO DUMAS
1:30 pm a 2:15 pm 45 min Conferencia Los medios de comunicación: Influencers para los restaurantes Marianna Magos (MÉXICO)
2:15 pm a 2:35 pm 20 min

Modulo: Herramientas digitales para restaurantes sostenibles.

Módulo 1:
La importancia de emigrar a lo digital
Diego Carrizosa Blumen
Director Digital Bee Group - Castillo Digital
2:35 pm a 2:55 pm 20 min Módulo 2:
La evaluación de experiencia como base de los negocios sostenibles.
Juan Pablo Olarte
Socio fundador y director operativo de QUEOP Colombia
2:55 pm a 3:15 pm 20 min Módulo 3:
Mercadeo digital automatizado
Johan García
Jefe de Mercadeo y Operaciones en MiWifi
Sebastián León
Business Development Director en MiWifi
3:15 pm a 3:30 pm REFRIGERIO
3:30 pm a 4:30 pm 1h Conferencia Empresarios de Restaurantes - Líderes de experiencias- Antonietta Carruyo Frye (VENEZUELA)
4:30 pm a 5:30 pm 1h Conferencia Un restaurante, un plato, una cultura, un emblema Ignacio Magos (MÉXICO)
5:30 pm a 6:30 pm 1h Conferencia Gastronomía Social: Una solución válida hacia algunos de los más urgentes problemas en el mundo Nicola Gryczka (BRASIL)
6:30 pm a 7:30 pm
ACTIVIDAD DE BIENVENIDA

HORA DURACIÓN ACTIVIDAD NOMBRE COMFERENCIA CONFERENCISTA
8:00 am a 8:30 am 1h Mesa Sectorial de Turismo SENA
8:30 am a 9:30 am 1h Conferencia Storytelling y Storydoing: Como aplicarlos al negocio de restauración Lograr ventas y mejorar la experiencia gastronómica del Cliente Mario Sorribas Fierro (ESPAÑA)
9:30 am a 10:00 am 30 min Conferencia Proyecto Ganador del Concurso de Investigación sobre temas Gastronómicos: "Caldas un amasijo de sabores" SENA Regional Caldas
10:00 am a 10:10 am REFRIGERIO OFRECIDO POR LA GOBERNACIÓN DEL ATLÁNTICO “ATLANTICO LÍDER”
10:10 am a 10:45 am 35 min Conferencia Evolución de pagos digitales para la sostenibilidad de los negocios Wladi Leonardo Gordillo Hernández
Subgerente de Productos de Venta No Presente Credibanco
10:45 am a 11:15 am 1h Conferencia LÍDER EMPRESARIAL INVITADO: Compartiendo su visión y experiencia Antonio Celia Martínez-Aparicio

Presidente PROMIGAS Presidente Junta Directiva Grupo Nutresa, compañía propietaria de la cadena de restaurantes más grande del país, Hamburguesas El Corral entre otras

11:45 am a 12:45 pm 1h Panel Visión y perspectivas de la sostenibilidad económica de los Restaurantes (Realidades y Retos) Moderador: Juan Manuel Giraldo
Panelistas: Martha Penagos
Propietaria Restaurante EL BANANO
Rodrigo Díaz
Chef Propietario Restaurante EL CELLER
Martha Jaramillo
Gerente Restaurante RINGLETE
Carlos Martín Leyes Durán
Subsecretario de Turismo – Gobernación del Atlántico
12:45 m a 2:00 pm ALMUERZO OFRECIDO POR LA GOBERNACIÓN DEL ATLÁNTICO “ATLANTICO LÍDER”
2:00 pm a 3:30 pm 1h 30 min Panel- Opinión Precandidatos a la mesa Pre o Candidatos a la Presidencia de la Rep. 3
3:30 pm a 4:00 pm REFRIGERIO
4:00 pm a 5:00 pm 1h Conferencia Cocina sustentable con cero desperdicios: Un beneficio en la rentabilidad Fabiola Fuentes (MEXICO)
5:00 pm a 5:45 pm 45 min Conferencia Estudio del Sector Gastronómico MinCIT Dra. Sandra Howard. Viceministra de Turismo
5:45 pm – 6:30 pm
ACTO DE CLAUSURA
8:30 pm. FIESTA CELEBRACION 60 AÑOS ACODRES Sitio por Confirmar Exclusivo para afiliados Acodres, asistentes al Congreso e Invitados especiales (Cupos limitado- Deben confirmar asistencia)

HORA ACTIVIDAD INVITA TEMA CONFERENCISTA
8:30 am a 4:00 pm Tour Turístico Gastronómico Gobernación del Atlántico y Alcaldía de Barranquilla Barranquilla y Municipios Aledaños Muestra gastronómica Transporte desde puntos por definir Exclusivo para asistentes al Congreso. Cupos Limitados- Deben confirmar asistencia

AGENDA ACADÉMICA ALTERNA

SALÓN DE CONFERENCIAS Y TALLERES TÉCNICOS VIP

HORA DURACIÓN ACTIVIDAD TEMA CONFERENCISTA
10:10 am a 11:00 am 50 min Conferencia Conferencia sobre reglas de oro del freídoA Rubén Muñoz
SIGRA
2:00 pm a 3:00 pm 1h Conferencia Aumente sus ingresos con ventas por pedidos en línea Carlos Bockelmann
ComeYa
4:30 pm a 6:00 pm 1h 30 min Conferencia ¿Somos conscientes de los altos gastos en la operación de lavado de nuestro restaurante? ¿lo estamos haciendo correctamente? David Peris
Managing Director Winterhalter

HORA DURACIÓN ACTIVIDAD NOMBRE COMFERENCIA CONFERENCISTA
7:00 am a 9:00 am 2 h Desayuno /Taller ¿Qué es el periodismo gastronómico? Ignacio Magos
CEO de Tourismo Gourmet
Fundador desde el 2012 y actual CEO de Magos & Magos Brand Strategy
Marianna Magos
Periodista Gastronómica
10:15 am a 11:00 am 45 min Conferencia Frituras más sanas y más crocantes Angela C. del Pilar Hurtado Peláez
Fedepalma

NUESTROS PATROCINADORES

 

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Pre-Registro


VALOR INSCRIPCIÓN
$

250.000

IVA incluido

Afiliados ACODRÉS y estudiantes de instituciones académicas afiliadas a ACODRÉS
*10% de descuento para grupos mayores a 5 personas de una misma empresa/institución académica inscritas antes del 15 de octubre.

$

350.000

IVA incluido

NO Afiliados ACODRÉS y estudiantes de instituciones académicas No afiliadas a ACODRÉS
*5% de descuento para grupos mayores a 5 personas de una misma empresa/institución académica inscritas antes del 15 de octubre.

$

100.000

IVA incluido

*Acompañante a la fiesta
celebración o al Tour Turístico
– Gastronómico

*Derecho al ingreso a la Fiesta de Celebración de los 60 años de ACODRÉS

Incluye:
Asistencia a todos los paneles, conferencias y conversatorios, kit de bienvenida (esfero y libreta) refrigerios y certificado de asistencia que se entregará al final del evento
Importante:
  1. Valor no reembolsable. Salvo cancelación del evento
  2. El pago deberá efectuarse antes del evento.
  3. No se aceptan pagos con cheques. Solo pagos en efectivo o transferencia a ACODRÉS NACIONAL. Al Banco BBVA a nombre de ACODRES ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA, NIT.  800.044.786, Cuenta de ahorros No. 0693-607715
  4. En caso de no poder asistir, el inscrito podrá ceder su cupo.
  5. Evento solo para mayores de edad. No se permite el ingreso de menores de edad salvo para la actividad Tour Turístico Gastronómico en el cual deberán estar en compañía de padres o tutores y deberán cancelar el derecho de asistencia a la actividad ($100.000).
  6. Indispensable identificar qué inscritos corresponden al pago efectuado. Favor enviar comprobante de pago al correo electrónico contabilidad@acodres.com.co
  7. Solo los inscritos tienen derecho a las tarifas especiales que ofrezcan los hoteles, aerolíneas, y restaurantes que se vinculen con precios diferenciales o descuentos al Congreso.
  8. ACODRÉS no responde por servicios de hoteles, agencias de viaje, y restaurantes que se sugieran por tener tarifas o descuentos para afiliados

"Paga tu inscripción en línea en el siguiente botón para confirmar tu participación en el Congreso"

INFORMACIÓN DE CONTACTO

— Sonia Callejas
Información general del Congreso de Restaurantes (Agenda, fiesta celebración 60 años, tour Turístico Gastronómico)
Tel. +57 1 704-0564
  —  info@congresorestaurantes.com

— Luis González
Ventas (Patrocinadores, convenios)
Tel. +57 1 704-0564
—  mercadeo@acodres.com.co

— Magni Montero
Directora Ejecutiva ACODRÉS Atlántico
Tel. 3177450231
acodresatlantico@congresorestaurantes.com
 acodresatlanticomagni@hotmail.com 

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